Cappuchino-kake

[Taleia]

Min kjære datter som giftet seg i sommer, hadde en sånn kake som bryllupskake. Mmm....husker enda den første skjea, den smakte himmelsk! Nå til helgen har ekteparet fødselsdag( jo da, begge to) og i den anledning hadde jeg hatt lyst til å lage ei noen lunde lik kake. Mener det var et lag med moussè inni og der stopper jeg opp. Det er en sjokoladekake, den fikser jeg lett. Den er trukket med marsipan som så er dekket med sjokolade utenpå. Noen som vet eller har idè om hva jeg kan ha som fyll utenom moussè. Kan jo bruke krem, eller kanskje det bruker være smørkrem? Nei den tror jeg egentlig blir for mektig...ønsker utspill og takker på forhånd jeg.

[smg*]

Sjokolademousse og vaniljekrem under marsipanlokk oversmurt med mellommørk sjokolade er snaskens. En av konditorene i byen lager en sånn. Da er ikke kakebunnen for mørk, mest som en kakaorullekake i mørkhetsgrad.

[Taleia]

Du er en engel smg...høres akkurat riktig ut. Da blir det kake!

[smg*]

[Arild]

Hvordan lager man en sjokolademousse som holder? Jeg har en oppskrift med krem og eggeplommer, men den kan knapt stå til dagen etter.

[Sigrid]

Det pleier å være gelatin i de fleste oppskrifter også.

[Gundad]

Her er oppskrifta på ein fast og fin mousse, viss du i tillegg blandar inn litt smelta gelatin bør det halde til ei kake. http://altgodt.wordpress.com/2009/02/12/tr%c3%b8stemat/

Alt godt, Gunda

[Arild]

Takk Gunda
Uten krem har jeg ikke prøvd før, og med eddik? Det kan bli interessant. Favoritten min for tiden er Lindt 70% den kan gjerne brukes.

50 g sjokolade
1 eggekvite
50 g melis
1 ts balsamicoeddik eller ein annan søt eddik
1 klype salt

[Gundad]

Den oppskrifta er fin fordi den også er mjølkefri og glutenfri. Eddiken gir ein spennande smak, eit lite syrleg sting som balanserer den feite sjokoladen. Klypa med salt er også viktig for å gjere smaken meir kompleks.

Alt godt, Gunda

[Arild]

Men hvor ble det av cappuccinoen? Ble den utkonkurrert av vaniljekrem?

[Gundad]

Cappuchinoen kan du for eksempel putte i sjokolademoussen, i form av pulver frå ein slik cappuchinopakke løyst opp i bittelitt vatn, eller ekte cappuchino for dei som driv med slikt. Den bør uansett vere kald før du har den i moussen.

Alt godt, Gunda