Aronia melanocarpa

[mor urt]

Har en aronia som bugner av svarte bær nå. Har begynt å plukke de mest modne. De skal jo være fulle av antioksydanter og er omtalt som et "vidunderbær".
Noen som har fine oppskrifter?

[Mona]

Flyttet fra hageplanter av admin/mona

[Rita]

Kanskje du finner noen tips her?

Ingen oppskrifter, men det kan jo være til hjelp likevel

[Lene i Fredrikstad]

Ja, jeg leter etter oppskrifter om dagen jeg også. Det ligger to store poser frosne aroniabær i fryseren og venter på gode ideer.
Ifjor hadde jeg masse amelanchier også, da endte jeg med å lage en mos av aronia og amelanchier. Resultatet ble tjukk, nydelig, svart mos med en smak som kunne ligne litt på bjørnebær - eksklusivt. Det ble da også raskt spist opp .
her har jeg skrevet om hva jeg gjorde

Iår glemte jeg å plukke søtmispel før de tørket inn, så iår har jeg tenkt å prøve noe lignende, men i blanding med most eple og litt annet smått fra hagen som ligger i fryseren (blåbær, solbær).

[Lene i Fredrikstad]

Idag har jeg laget mos av de tre kiloene med modne aroniabær jeg hadde i fryseren.
Jeg fikk ideen til denne oppskriften fra en svensk diabetes-forumside.

(Tillegg den 8/4-06: Her var det en link til den oppskriften, men linken virker ikke lenger. Jeg tror jeg fant den ved å google på ordet: aroniamos).

Til dette fant jeg fram min største kjele:
3 kilo aroniabær fra fryseren.
2 kg. eplemos fra fryseren (ren mos uten tilsetninger av noe slag)
= 5 kg. bær/frukt.
Dette lot jeg tine en god stund.
Deretter kokte jeg aroniabærene med 4 dl. vann i noen minutter.
Så moste jeg bærene. I den svenske oppskriften jeg viser til bruker de en purépresse; den fungerer vel som en forvokst hvitløkspresse. Bærene kan vel også moses gjennom en sikt. Poenget er å fjerne de harde stoffene i bærene og sitte igjen med ren innmat + all den gode saften. Jeg har en moseforsats til kjøkkenmaskinen min som jeg bruker til å lage eplemos og nå også til å lage aroniamos.
Mye fargestoff i disse bærene, men det går greit bort i vask.

Jeg tok vare på all væsken; det blir veldig mye saft av dette her. Og hadde mos + saft tilbake i kjelen. Blandet med eplemosen og kokte opp igjen. Jeg måtte røre hele tiden så det ikke brant seg.
jeg sjekket smaken og hadde i "en sprut" med sitronsaft.

Deretter blandet jeg tørrstoffene til disse 5 kiloene:
500 gram fructose
2,5 pk. certo syltepulver
1,25 ts. c-vitaminpulver
2,5 ts. atamonpulver.
Jeg tok kjelen av platen, hadde i tørrstoffene og rørte til alt ble oppløst.

Jeg syntes dette fortsatt var veldig løst i fisken, så jeg hadde også oppi:
1 flaske certo flytende pektin.

Og så - jeg smakte:
Helt herlig. Deilig, friskt, spennene smak som absolutt var på den gode siden. YES! Nå har jeg oppskriften jeg skal bruke hvert år. Unntatt èn ting - den ble litt vel stiv, så mindre flytende pektin tror jeg nok kan være like greit. Men altfor stiv er ikke noe stort problem; smaken var herlig og utseende også.

Denne oppskriften er basert på fruktose (100 gram pr. 1 kg. bær/frukt). Om man bruker sukker bør man nok (smaksmessig) beregne ca. 3 ganger så mye= 300 gram pr. 1 kg. bær/frukt. Og da er det nok heller ikke nødvendig med atamon og c-vitamin i tillegg - jeg har det i for å sikre meg at det holder seg godt på glass i kjelleren.
Om man lager til fryseren kan man isteden bruke frysepulver.

Før jeg begynte med å koke opp bærene vasket jeg (vanlige) syltetøyglass og lokk og satte dem inn i stekeovnen på 100 grader.

Jeg avsluttet med å fylle de glovarme glassene med aronia/eple-mos, skrudde igjen lokket og satte glassene oppned til de er avkjølt. Når jeg ser at det ikke renner ut av glasset + at lokket har dratt ( "poppet") seg inn vet jeg at glasset er helt tett. Når de er avkjølt skal de ned i kjelleren.

[Lene i Fredrikstad]

Denne dagen har lært meg at i aronia er det ikke noe pektin, det er det derimot masse av i amalanchier (søtmispel)-bær.
Mosen ifjor sto jo nesten av seg selv, men det var altså junisøtmispelbæra som ga den effekten.
Greit å vite.

[Sigrid]

Jeg laget råsaft av mine aroniabær i år. Kjørte bærene i saftsentrifuge, silte og skummet, smakte til med sukker og hadde i litt sitronsyre. To liter saft ble slukt i løpet av en ukes tid. Resten ligger i fryseren. Vi syntes at safta kunne blandes med vann ca 1:1, men det er jo en smakssak. Safta snerper litt på tunga - litt garvesyre, ala en fyldig rødvin.